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Vinil e Purpurina

Parafernálias sobre a minha vida e a minha mente.

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Seg | 05.02.18

Caril de grão e cogumelos

caril de grão 7.jpg

 

Um dos meus objetivos para este ano é organizar um conjunto de receitas fáceis, saudáveis e saborosas para ter sempre à mão quando precisar de cozinhar para toda a família (eu ou o Milton).

Vou testando as receitas, altero ao meu gosto e, se funcionarem, guardo-as neste blogue para utilizar sempre que necessário. Talvez faça um documento organizado com as melhores para poder consultar mais facilmente.

As receitas vegan e vegetarianas têm chamado mais a minha atenção nos últimos anos e todas as semanas fazemos uma receita nova. 

A semana passada fizemos Caril de Grão e Cogumelos e ficou uma delícia, tanto que merece ser publicada aqui.


Caril de Grão e Cogumelos


Ingredientes
Rendeu cerca de 6 refeições individuais

- 1 lata de grão escorrido

- 1 lata grande de cogumelos inteiros

- 1 curgete grande cortada em pedaços pequenos, com a casca

- 1 abóbora menina pequena, cortada em pedaços pequenos

- 1 lata de leite de côco

- 50g de pasta de caril

- 8 ameixas secas em pedaços pequenos

- alho picado

- azeite q.b.

- sal q.b.


Fritar o alho no azeite durante uns minutos. Juntar a abóbora, o curgete e os cogumelos e deixar saltear 10 minutos. 

Juntar o grão previamente escorrido e deixar saltear mais 5 minutos.

Juntar o leite de côco, o caril e as ameixas. Se necessário, colocar um pouco de sal.

Deixar no lume mais 15 minutos.


Servir com arroz basmati (ou arroz branco) e uma salada verde (gosto de acompanhar com cenoura crua ralada).

 
Bom apetite!

Receita original daqui.

2 comentários

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    Purpurina 06.02.2018 17:55

    Adorámos! :) Beijinhos
  • Comentar:

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